Saffranskakan

Här är den, den goda saffranskakan på bakpulver. Lättgjord och god.

5 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

2,5 tsk bakpulver

25 g smör

1 dl russin

1 paket saffran

1 ägg

1 dl mjölk

Pensling: 1 ägg

Garnering: pärlsocker + 5-6 hackade mandlar

Blanda mjöl, socker och bakpulver.

Finfördela smöret i blandningen (t ex i mixer/matberedare).

Vispa upp ägget med mjölken och saffranet och rör ner det i mjölblandningen. Tillsätt russin. Arbeta snabbt ihop degen och lägg den i en krans på en smord plåt eller ett bakplåtspapper.

Släta till ytan något. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker och mandel över.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Lycka till!